以經常食用的幾種蔬菜為例：
1、土豆：選皮是干的，不要有水泡的，不然保存時間短，口感不好 。凡長出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用 。如果土豆外皮變綠不要食用，土豆變綠是有毒生物堿存在的標志，如果食用會中毒 。
2、茄子：茄子的老嫩對于品質好差影響極大 。嫩茄子手握有粘滯感，發硬的茄子是老茄子 。
3、辣椒：尖辣椒偏辣，且果肉越薄，辣味越重 。柿子形的圓椒多為甜椒，果肉越厚越甜脆，半辣味椒則介于兩者之間 。
4、番茄：購買番茄，如果要生吃買粉紅的，這種番茄酸味淡，生吃較好;要熟吃，買大紅番茄，這種番茄味濃郁，燒湯和炒食都適宜 。
【買菜有什么技巧呢】5、芹菜：選購芹菜，色澤要鮮綠，葉柄應是厚的，莖部稍呈圓形，內側微向內凹 。
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