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1、通常意義上講的扣肉，基本上指的都是梅菜扣肉，所以所需要的主要食材除了豬肉以外還有梅干菜 。制作扣肉需要準備的肉是有講究的，通常選用帶皮的五花肉，因為這樣做出來的扣肉既美觀又美味，口感豐富 。
【扣肉放什么材料腌制好吃 扣肉放哪些材料腌制好吃】2、除了豬五花以外，另外一個重要食材就是梅干菜，當然如果沒有梅菜或不喜歡的話，也有用芋頭代替的，這個看個人喜好 。再有就是調味料，比如生抽，老抽，糖，料酒，腐乳汁，食鹽，蔥姜大料等等 。
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