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芹菜燜面做法竅門

生活百科芹菜

1、主料：金龍魚小麥麥芯粉370克、清水150克、里脊肉200克、芹菜2棵、韭菜1把、蒜薹3根 。
2、輔料：小米椒2個、大蔥1棵、花生油1勺、姜2克、生抽2勺、老抽1勺、五香粉1小勺、鹽適量 。
3、做法：
【芹菜燜面做法竅門】（1）準備好食材：
（2）先金龍魚麥芯小麥粉加入面條機，制作出細圓的面條待用 。這個粉吸水量比較大，蛋白質含量很高，做出的面條很勁道，特別適合做燜面 。
（3）制作面條的時候，開始準備燜面的配菜 。先把里脊肉切成片，加入水淀粉、少許鹽和一勺油，拌勻腌制10分鐘，這樣炒出來的肉口感會特別嫩，而且炒多久也不會老 。
（4）蔬菜也處理一下，芹菜洗凈，去掉老葉和根，切成段，蔥姜切絲，小米椒切細絲 。還準備了韭菜和蒜薹，到最后的時候加入，會更好吃 。
（5）壓力鍋打開蓋子，用開蓋收汁功能，鍋膽熱了之后，加入比炒菜略微多一點的花生油，然后下入腌制好的肉片和蔥姜絲滑炒，至肉片變色，蔥姜的香味散發出來 。
（6）再加入芹菜段，同時加入生抽、老抽、鹽和五香粉等所有調料，再加入適量水 。攪拌均勻之后，再盛出半碗湯汁待用 。
（7）把蔬菜和湯汁攤平在鍋底，面條鋪在蔬菜的上面，面條中間留一個坑，可以讓湯汁的熱氣向上散出 。這一步要注意湯汁的量一定要低于蔬菜，避免把最下面的面條泡成面疙瘩 。
（8）蓋上鍋蓋，開啟電壓力鍋，用開蓋收汁功能，蓋蓋燜10分鐘 。
（9）時間到，打開鍋蓋，這時面條已經熟了，加入韭菜段和蒜薹段，再把剛才盛出的半碗湯汁加入，把面條挑散，使肉菜和面條混合均勻，就可以開吃了 。面條勁道柔軟，香氣撲鼻，好好吃 。