材料：雞爪、豆豉、紅椒、老抽、鹽、糖、麻油、生粉 。胡椒粉、干紅椒絲、蒜泥 。
【秘制蒸鳳爪怎么做】方法：1、給雞爪剪去指甲 ， 雞掌切斷 ， 再切成兩半 ， 備用 。
2、然后放沸水斷生 ， 重新清洗一遍 ， 瀝干 。
3、熱鍋放油加熱至冒泡后放入雞爪炸 ， 炸得雞爪冒泡至金黃色即可. 。
4、將炸好的雞爪入水浸10分鐘．
5、把雞爪撈出來 ， 放在調料碗里腌半小時用水蒸30分鐘即可 。
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