【如何做拔絲花生】先燒一鍋水 ， 開了就將花生米放熟 ， 等水再次開有一分鐘 ， 將花生撈出晾干；勺內加花生油燒至90℃時 ， 把花生放入油內炸熟透時撈出控油；勺刷凈加清水、白糖 ， 用慢火熬糖 ， 從水大泡變成水小泡；從糖大泡變成糖小泡至濃稠變色時 ， 倒入炸好的花生離勺、顛勺 ， 使糖液完全沾在花生上；倒入抹過香油的盤內 ， 上桌的時候要上碗白水 ， 沾著吃 。
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