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【煮豬肉時放什么去腥味最好 煮豬肉去腥味技巧】1、花椒 。對于豬肉而言，花椒是最能出腥增香去異味的 。有人信奉“豬不椒，羊不料”，以為豬肉里面千萬不能加入花椒，其實，這都是斷章取義地理解 ?！柏i不椒”這話其實源自于很久以前的天津、河北一帶的一些廚師口中，那時候，吃豬肉可是很奢侈的，放點花椒就更不用說了 。但現在條件已經很好了，買點花椒和豬肉已經不是家常便飯了吧 。
2、大香 。在所有的肉類里，恐怕只有豬肉最需要大香了 。大香即八角，但是，大香不同于花椒、生姜這些調料，其香味濃郁，如果放多了也不好，一般兩斤肉放2-3顆八角就夠了 。另外，大香只有通過持續加熱才能釋放出其濃郁的香味，加熱時間越長，其香味越濃厚持久，所以，放的時候切記貪多 。
3、陳皮 。很多人在家里燉豬肉恐怕都不放陳皮，但是，在飯店里或者鹵肉店里，這是燉豬肉是廚師們必放的調料之一 。因為豬肉本身容易肥膩，而陳皮帶有果香味，略酸性，放了它，不僅能夠去異味，更重要的還能解油膩呢 。但是，這味調料要少放，物極必反的道理大家都懂 。
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