黃油起霉點之后就不能用了，因為發霉食品中含有黃曲霉毒素，誤食黃曲霉毒素會對人體造成很大的危害，具體如下：
【黃油起霉點了還能用嗎】黃曲霉毒素是一類化學結構類似的化合物，均為二氫呋喃香豆素的衍生物 。黃曲霉毒素是主要由黃曲霉、寄生曲霉產生的次生代謝產物，在濕熱地區食品和飼料中出現黃曲霉毒素的機率最高 。它們存在于土壤、動植物、各種堅果中，特別是容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麥等糧油產品，是霉菌毒素中毒性最大、對人類健康危害極為突出的一類霉菌毒素 。
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