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為什么做出來的面包有酒味

生活百科為什么

【為什么做出來的面包有酒味】做出來的面包有酒味的原因如下：
1、面團發酵時間過長 。
2、周圍環境溫度偏高 。
3、面團中加入過量的酵母粉 。
制作面包時 ， 面團經過發酵才能使用 。在面團發酵初期 ， 面團中的氧氣和其他養分供應充足 ， 酵母的生命活動旺盛 ， 酵母進行有氧呼吸作用 ， 將面團中的糖類物質分解成二氧化碳和水 ， 釋放能量 。隨著酵母呼吸作用的進行 ， 面團中的氧氣消耗 ， 二氧化碳積累 ， 酵母的有氧呼吸轉為無氧呼吸 ， 產生酒精和少量二氧化碳 。無氧呼吸作用時間過長 ， 會產生大量酒精 ， 導致面包出現酒味 。