1、主料：豬肉（瘦）300克，土豆（黃皮）400克 。調料：料酒15克，醬油40克，白砂糖10克，鹽3克，味精2克，大蔥20克，姜15克，八角2克，桂皮2克，淀粉（豌豆）5克，大豆油65克 。
2、豬肉刮洗干凈，切成2厘米見方的塊，用醬油15克抓勻上漿 。將土豆洗凈去皮，切成與肉相同大小的塊 。將蔥、姜拍松 。
3、將土豆塊下入六成熱油中炸透 ， 至呈金黃色時撈出瀝油；再將肉塊下和油中炸至呈金紅色時倒入漏勺瀝油 。
【炒土豆塊步驟】4、鍋內留底油15克，放入料酒、醬油、蔥段、桂皮、姜塊、八角、肉塊，加鮮湯、白糖，用旺火燒開，再用小火燜至熟爛，下入土豆塊、精鹽，燒至土豆塊熟透入味，加味精，用濕淀粉10克（干淀粉5克加水）勾芡，出鍋裝盤即成 。
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