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毛芹羊肉餡竅門

生活百科肉餡

1、準備一塊肥瘦相間的羊肉，沒有的話，準備一小塊肥羊肉 。幾根芹菜，同時準備些大蔥，生姜，洗干凈，備用 。
2、將羊肉先切成小塊，然后細細的剁成肉末，同時加入生抽提鮮 。
3、另取一塊案板，將大蔥，生姜切碎，并且剁的細碎均勻 。剁好后備用 。
【毛芹羊肉餡竅門】4、將芹菜切成小丁，然后剁碎 。注意，芹菜葉要保留 。很多地方都不喜歡吃芹菜葉，其實，芹菜的香味大部分來自葉子 。而且芹菜葉子含有豐富的維生素和纖維素，去掉了葉子就是去掉了精華 。
5、將剁好的芹菜大蔥生姜羊肉放到大碗，攪拌均勻 。然后放到案板上，再剁一次 。剁的均勻細膩才好 。
6、鍋中加入食用油，燒到八成熱 。然后倒入已經剁好的羊肉芹菜餡中 。
7、將剁好的餡料中加入適量的食鹽，生抽，雞精即可 。注意，食鹽最后放好些，如果是做水餃跟餛飩，可以根據自己的鹽口多放點鹽；如果是做包只，適當少放點鹽；如果是做餡餅，放一點咸就可以 。