1、主料：螃蟹750克 。
2、調料：鹽15克、花椒5克、姜5克、黃酒250克、醬油15克、白砂糖5克 。
【涼拌醉蟹的制作方法】3、將蟹洗刷干凈，瀝盡水；取花椒一兩，精鹽一兩，下鍋炒至出香，盛出涼透，稱取四錢使用 。
4、把姜拍松，取蟹撇開臍蓋，用手擠出臍底污物 ， 放一小撮鹽，花椒一粒后合上 。
5、然后掰下蟹爪尖一個，從臍蓋上部扎進以釘牢臍蓋，并放入小壇內 。
6、取醬油倒入壇內，再加徽州風光酒（或黃山蜜酒）、姜塊、蒜瓣、冰糖，最后倒入高粱酒，用油紙蓋壇口密封 。一個星期后即可開壇食用 。蟹色青微泛黃 ， 味甜，有濃郁酒香 。
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