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1、烤羊肉串用的羊肉一般用的是羊腿肉 。從肉質上來說 ， 肥的 ， 羊筋之類用肚子上的肉類似五花；瘦的 ， 一般用腿肉 ， 小綿羊或小山羊的純羊后腿 。
2、準備材料：羊腿肉：510克、香蔥：少許、生姜：5片、食用油：適量、白芝麻：少許、孜然粉：少許、辣椒面：少許、烤肉醬：60克、烤肉粉：18克 。
【羊肉串用什么肉 羊肉串用羊的什么部位的肉】3、烤羊肉串的做法：首先將羊腿肉清水洗凈 ， 然后瀝干水分 ， 用刀切小塊備用 。把切好的羊肉放入碗中 ， 然后加入烤肉醬、烤肉粉、蔥、姜攪拌均勻 ， 放入冰箱保險格腌制一夜 。第二天把腌制好的羊肉后用竹簽串起來 ， 瘦的和肥的穿插穿一起 ?？颈P鋪上錫紙 ， 然后一起放上烤架 ， 然后把羊肉均勻同一方向的放在烤架上 。放入預熱好的烤箱中上層 ， 選擇熱風烤、上火200度 ， 烤10分鐘 。10分后把羊肉串取出 ， 用刷子均勻的刷一層食用油 ， 然后撒上孜然粉和辣椒面 ， 然后翻面放入烤箱再烤10分鐘 ?？敬?0分鐘后取出 ， 再刷一層油后撒上適量孜然粉、辣椒面和少許白芝麻 ， 完成以上步驟后再將羊肉串烤5分鐘 。5分鐘后就可以把烤好的羊肉串拿出 ， 香氣撲鼻 ， 可馬上食用 。
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