1. 首頁 > 生活經驗 > >

蘿卜餡怎么做 蘿卜餡如何做

經驗常識知識分享


蘿卜餡怎么做 蘿卜餡如何做

文章插圖
1、因為蘿卜的含水量非常高，所以做餡包餃子時，必須要提前把多余的水分去除才能調餃子餡 。因為蘿卜有辛辣味，所以要提前焯水或煸炒后才能調餃子餡 。因此根據蘿卜品種的不同，調餃子餡之前，處理蘿卜的方法有3種：提前用鹽剎水；提前焯水；煸炒 。
2、提前用鹽剎水，對于辛辣味較輕、口味清甜的蘿卜，可以把蘿卜擦絲后，加鹽腌出水分，然后攥干水分后再調餃子餡 。每500克蘿卜絲加鹽5克，揉勻后腌制30分鐘，然后攥干水分，稍微剁碎就可以調餃子餡了 。這種做法的優點是：蘿卜的營養流失少 。
3、提前焯水，對于辛辣味較重、又偏硬的蘿卜，可以把蘿卜擦絲，然后放入開水里焯燙軟，這樣不僅能去除蘿卜的辛辣味，還能讓蘿卜變軟，焯水后攥干水分剁碎，就可以調餃子餡用了 。這種做法的優點是：餃子餡里的蘿卜味較輕，吃起來也更軟和些 。
【蘿卜餡怎么做 蘿卜餡如何做】4、煸炒，煸炒餃子餡是1種調餃子餡的方法，就是把餃子餡煸炒九成熟，調味后包餃子，在素餡餃子中尤其常見，一方面可以煸干多余的水分；另一方面餃子餡吸收了油脂，吃起來會更香 。把蘿卜切丁后，擰去多余的水分，加油鹽煸炒入味，就可以包餃子了 。這種做法的優點是：蘿卜更容易入味，用油煸炒后吃起來更香些 。