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做涼皮洗面用什么水 做涼皮洗面應該用什么水

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做涼皮洗面用什么水 做涼皮洗面應該用什么水

文章插圖
1、用涼水 。和面 。面粉適量放于碗內，邊倒水邊攪拌 。面粉是小麥面粉，冬小麥最好了，因為冬小麥蒸出來的不容易斷，勁倒 。倒入水的時候一定要攪拌，防止產生面粉疙瘩 。和面 。面粉適量放于碗內，邊倒水邊攪 。將盤子洗干凈，在盤子內涂抹一層食用油，主要是防止在蒸涼皮時候的的粘連 。
2、將面糊倒入盤內 ?？梢杂脺滓婧谷氡P內 。使面糊能夠均勻在盤內形成一層2～3毫米厚的面層 。
3、蒸 。將放有面糊的盤子放在鍋內蒸 。
4、鍋內的水是已經燒開的水 。蒸的時候一定要蓋鍋蓋大概蒸3～4分鐘就好了 。
【做涼皮洗面用什么水 做涼皮洗面應該用什么水】5、涼 。將涼皮盤子放在涼水上，讓它冷卻 ?？梢灾苯咏顾镆残校m用于只有一個盤子 。涼的差不多了，然后把涼皮從盤子內揭出來即可 。