【鹽烤鵪鶉蛋如何做】1、將鵪鶉蛋用水清洗干凈放籃子里晾干水份，也可用廚房紙巾擦干 。
2、鍋內放入粗鹽炒熱，炒至微熱用手觸碰不燙即可 。
3、也可以放香料一起炒香味更濃 。
4、將炒好的粗鹽大部分先裝起來，鍋底留薄薄一層鹽即可 。
5、將鵪鶉蛋整齊放入鍋內，將先前盛起來的粗鹽倒入鍋中 ， 鹽要準備多些，以完全覆蓋鵪鶉蛋為宜 。
6、用小火燒十分鐘左右 ， 鵪鶉蛋即可烤熟 。開最小火，鵪鶉蛋很容易炸開 。也可以加少量水一起烤 。
7、剛烤熟的鵪鶉蛋鹽味比較淡 ， 如果喜歡咸味重一點的可以將鵪鶉蛋埋在鹽里悶四五個小時，別悶太久 ， 時間久了就會很咸 。
8、烤過鵪鶉蛋的粗鹽不要丟了，挑出其中的雜質，晾干保存，下次還可以使用 。

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