1、材料：干米粉1片，洋蔥絲1個，熟筍絲1支，肉絲6兩，香菇絲5朵，高湯500CC，蝦米1兩 ， 香菜末少許 ， 蔥段少許，油1/2碗，醬油3小匙，柴魚味精少許 。
2、做法
(1)將米粉燙熟瀝干備用 。
(2)起油鍋，放入1/2碗油，放入蔥段爆香 ， 將油盛起，鍋中留油1～2大匙 。
(3)再將洋蔥絲、蝦米、筍絲、肉絲、香菇絲等放入爆香炒熟后，倒入高湯后再用醬油、柴魚味精調味蓋上鍋蓋煮開 。
【米粉炒洋蔥】(4)將米粉加入煮開的湯料，用筷子來拌炒，免得將米粉弄的太碎，再慢慢將先前爆香的油慢慢加入拌炒至湯料略微收干即可，盛盤后可再撒上少許香菜末更為美味 。
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