河蚌炒之前要焯水 。河蚌是軟體動物門蚌科（學名：Unionidae）的一類動物統稱，在一些地方稱為蚌殼、歪兒，生活在淡水湖泊、池沼、河流等水底 ， 半埋在泥沙中 。肉可食用，也可作魚類、禽類的餌料和家禽、家畜的飼料 。
【河蚌炒之前要焯水嗎】焯水是做飯的一道工序，讀作chāoshuǐ，指將初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟 ， 取出以備進一步烹調或調味 。它是烹調中特別是冷拌菜不可缺少的一道工序 。對菜肴的色、香、味，特別是色起著關鍵作用 。焯水的應用范圍較廣，大部分蔬菜和帶有腥膻氣味的肉類原料都需要焯水 。焯水，又稱出水、飛水、淖水 。東北地區稱為“緊”，河南一帶稱為“撣” ， 四川則稱為“泹”，廣東稱為“灼” 。
- 韭菜炒雞蛋先炒雞蛋還是韭菜
- 爆炒辣蟹怎么做好吃
- 米粉炒洋蔥
- 海帶蘿卜炒雞柳怎么做
- 杏鮑菇炒肥牛的制作方法
- 怎么樣炒青菜才不苦
- 黃金魷魚炒飯如何做
- 怎么做炒燜面
- 炒股的為什么每天都要盯盤
- 炒白玉菇用焯水嗎