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刺老芽|此樹滿身刺，但樹芽卻是極品野菜，營養不輸人參，出口80元一斤

我國自古以來就有食用野菜的習慣，早在2000多年前的《詩經》當中，就記錄了不下20種可食用的野菜，如《國風·邶風·谷風》中說：“行道遲遲，中心有違。不遠伊邇，薄送我畿。誰謂荼苦，其甘如薺”，這里的“荼”和“薺”分別指的就是苦菜和薺菜。
不過古代的野菜大多用于救荒，也就是災荒年間，窮苦的老百姓們用于救饑的糧食，所以野菜的食用歷史雖長，但是以前并沒有受到多少重視，僅僅只在農村里比較流行。也就是到了近十幾年，隨著人們生活水平的提高，開始追求健康飲食，才讓一些具有高營養價值的野菜得到了重視。
說到這里，筆者想到了一種植物，它叫做“楤木”， 此樹滿身刺，但樹芽卻是極品野菜，營養不輸人參，出口80元一斤。
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楤木是什么植物？楤木這個名字對于很多朋友來說很陌生，但對于東北地區的朋友來說應該不陌生，我國野生楤木分布最多的區域就是東北地區，在遼寧省東部及南部山區，吉林省東部及長白山區，黑龍江省東部山區、完達山、小興安嶺等地很多，常生長于雜木林、次生林及針闊葉混交林的林緣、灌木叢中。
楤木是五加科的一種小灌木，個頭普遍不高，平均在2米左右，最高也就只能長到6米，但它很厲害，因為它整個樹身上都長滿了刺，刺的長短不一，一般樹身的刺長在1到3毫米，樹枝上可以長到1.5厘米。
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楤木有什么價值？楤木最主要的價值就在于它的嫩芽，是民間的一種極品野菜，在民間也被稱作刺老芽、刺老鴉、刺龍牙、刺嫩芽、樹頭芽等。
刺老芽作為野菜，在我國的食用歷史也是相當的久遠，在古代諸多草本典籍里均有它的名號，《本草拾遺》中有云：“楤木生江南山谷，高丈余，直上無枝，莖上有刺，山人折取頭茹食之，一名吻頭”，《本草綱目》中亦有云：“今山中亦有之，樹頂叢生葉，山人采食，謂之鵲不踏，以其多刺而無枝故也?！?br /> 刺老芽|此樹滿身刺，但樹芽卻是極品野菜，營養不輸人參，出口80元一斤
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刺老芽在野菜中的地位。很多朋友都吃過野菜，若要說哪種野菜是野菜中的極品，可能現如今的大部分南方人會說是“薺菜”，但歷史上，刺老芽的地位比薺菜還要高，被譽為“山野菜之王”，在古代的時候，那可是餐桌上的奢侈野菜。
之所以會如此，一個是楤木在我國分布區域少，二個它的采摘有時間要求。刺老芽從春季到夏初均可采摘，但以春末季節嫩葉拳曲未伸展者為佳，入夏以后嫩葉變老就不能食用了?？此撇烧獣r間很長，但實際上最多只能采摘2、3次，若是采摘次數多了的話，會累樹，可能到第二年就無法采摘了，因此這刺老芽的產量十分的有限。
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刺老芽的價值。隨著科學技術的進步，人們對刺老芽也進行了研究，發現它確實沒有辜負其“山野菜之王”的美譽，其營養價值十分的豐富，都不輸于人參，同時還有著很高的藥用價值，因此現如今也被人們稱贊為“樹上人參”。
而對于很多東北地區的農民朋友來說，刺老芽也成了一種十分重要的出口農產品，主要出口到日韓兩國，如在日本的超市里，一包一斤重的刺老芽野菜被賣到1300日元，折合人民幣80元左右，可見其價值。