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用餐|成都公筷公勺推行情況如何？消費者從吐槽“矯情”到習慣，火鍋館改進擺放方式

2020年 ， 新冠肺炎疫情讓越來越多的人意識到合餐存在的健康隱患 ， 倡導使用公筷公勺成為了提升“餐桌上的文明”的重要方式 。 2020年6月 ， 成都餐飲同業公會、成都市消費者協會聯合制定了《成都市餐飲業公筷公勺使用規范》 ， 要求餐飲企業為消費者配備并提供公筷公勺 。
相關要求發布已經一年多時間 ， 成都餐飲店公筷公勺使用情況怎樣？10月5日 ， 正值國慶假期 ， 紅星新聞采訪人員前往部分餐飲店進行了走訪 。
中餐店：
公筷公勺使用頻繁
消費者接受度較高
5日上11點 ， 隨著午間用餐時間的臨近 ， 在位于成都市金牛區二環路北三段的大蓉和城北店內 ， 工作人員正在有序地擺放餐具 。 采訪人員觀察發現 ， 餐桌上除常規餐具外 ， 每一個餐位都擺放著一黑一紅兩雙筷子 ， 放置不同的托架上 ， 其中紅色筷子上明顯標注有“公筷”字樣 。

用餐|成都公筷公勺推行情況如何？消費者從吐槽“矯情”到習慣，火鍋館改進擺放方式
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“不同顏色的筷子 ， 消費者可以清晰分辨出公筷和私筷 。 ”據大蓉和城北店前廳部長查雪慧介紹 ， 從去年6月接到相關通知后 ， 便將提供公筷公勺執行至今 。 為此 ， 還專門將以前單筷托架更換為雙筷托架 。 而對于公勺的提供 ， 因在實際使用過程中只涉及部分菜品 ， 一般公勺是隨特定菜品提供 。
臨近午時 ， 餐飲店內顧客陸續到來 。 采訪人員注意到 ， 對于餐位上擺放的公筷 ， 消費者似乎已經習慣 ， 在用餐期間 ， 公筷的使用頻率也較高 。 “從目前的形式上看 ， 這樣的用餐方式確實衛生安全 。 ”正在用餐的向女士告訴采訪人員 ， 從最倡導使用公筷公勺開始 ， 每當在外用餐時 ， 她便堅持使用公筷公勺 。 最開始確實有些不習慣 ， 也有朋友吐槽“矯情” ， 但經過1年多時間的堅持 ， 現在和朋友一起用餐時 ， 大家都會使用公筷公勺了 。 “現在很多人的觀念都轉變了 ， 習慣了這種更加衛生安全的用餐方式 。 ”

用餐|成都公筷公勺推行情況如何？消費者從吐槽“矯情”到習慣，火鍋館改進擺放方式
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“從一年多的時間上看 ， 消費者對于公筷公勺的使用度還是較高 。 ”查雪慧說 ， 一般用餐人員較多宴席上 ， 顧客對于公筷公勺的接受程度更高 。 而對于2~3人這樣家庭式用餐 ， 有些顧客會覺得不太方便 。 “對于這種情況 ， 餐飲店在為其提供公筷公勺的基礎上 ， 還會在用餐時提醒顧客 。 ”
不僅是大蓉和城北店 ， 在位于成都市成華區洪山路上的多家中餐餐飲店內 ， 采訪人員發現在其門店顯著位置 ， 均張貼有倡導使用公筷公勺的海報 。

用餐|成都公筷公勺推行情況如何？消費者從吐槽“矯情”到習慣，火鍋館改進擺放方式
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火鍋店：
提供公筷公勺
改進方式提高顧客接受度
除了傳統中餐店外 ， 麻辣火鍋作為成都地區知名美食 ， 一直以來備受消費者青睞 。 但由于火鍋“一口鍋里煮萬物”的特點 ， 公筷公勺使用更加重要 。
在成都市錦江區琉三路一家火鍋店內 ， 采訪人員發現 ， 每張餐桌上 ， 除放置有大量常規筷子和一次性筷子外 ， 空余處都會擺放一雙公筷 。 “實際上 ， 公筷公勺在火鍋店推行存在一定的難度 。 ”火鍋店經營者楊先生坦言 ， 顧客吃火鍋時 ， 除享用菜品外主要享受一種熱鬧氛圍 。 為此 ， 火鍋店在餐桌設置上 ， 很少會使用類似中餐店那樣的大桌子 。 如過多擺放餐具 ， 顧客的體驗感會下降 。 “之前剛剛實行公筷公勺時 ， 我們在每個餐位上都擺放有公筷 ， 但顧客在用餐時經常掉落 ， 很多顧客都想我們反饋過‘不方便’的感受 。 ”