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如何熬鯽魚湯 鯽魚湯的烹飪方法

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如何熬鯽魚湯 鯽魚湯的烹飪方法

文章插圖
1、材料：鯽魚2條、鹽2勺、老姜1塊、物油50克、花椒10幾粒、大料1粒 。
2、煲湯鯽魚要新鮮剛宰殺過的 ， 去掉魚鱗魚鰓后內臟丟掉 ， 清洗干凈 ， 瀝干水分或是用廚房紙巾將魚身的水份擦去待用 。
【如何熬鯽魚湯 鯽魚湯的烹飪方法】3、鍋底多放些植物油 ， 比炒菜要多些即可 。放入花椒和大料小火爆3分鐘左右 ， 爆出花椒大料的香味后將花椒大料撈出扔掉只留底油 。
4、將瀝干水分的鯽魚放入熱油鍋里 ， 小火煎3-5分鐘 。一面煎好以后翻一下煎另一面 。魚下鍋后鍋里的油會滋滋啦啦濺出來 ， 小心別被熱油燙到 。
5、魚煎好以后撈出另起一鍋 ， 煎魚的油丟棄不用 ， 將魚放入砂鍋里 ， 加入開水和姜片 ， 大火燒開以后繼續大火5-8分鐘轉小火煲40分鐘左后 ， 一共煲40-45分鐘即可 。