【椒香煎焗鱔片】1、材料：白鱔1條約500克、白胡椒10克、蔥段15克、蒜頭（去衣拍碎）15克 ， 姜米、泰椒各少許 ， 粘米粉、生粉、蛋黃、米酒、鹽、花生油各適量 。
2、做法：白鱔處理好后切片備用；用適量水將粘米粉、生粉、鹽、米酒、蛋黃拌勻成漿 ， 將白鱔片蘸上調配好的漿 ， 然后用平底鍋慢火兩面煎至金黃熟透 ， 備用；爆香拍蒜、姜米、泰椒、白胡椒和蔥段 ， 將煎焗好的鱔片放入 ， 大火快速翻炒3秒即成 。
【椒香煎焗鱔片】1、材料：白鱔1條約500克、白胡椒10克、蔥段15克、蒜頭（去衣拍碎）15克 ， 姜米、泰椒各少許 ， 粘米粉、生粉、蛋黃、米酒、鹽、花生油各適量 。
2、做法：白鱔處理好后切片備用；用適量水將粘米粉、生粉、鹽、米酒、蛋黃拌勻成漿 ， 將白鱔片蘸上調配好的漿 ， 然后用平底鍋慢火兩面煎至金黃熟透 ， 備用；爆香拍蒜、姜米、泰椒、白胡椒和蔥段 ， 將煎焗好的鱔片放入 ， 大火快速翻炒3秒即成 。