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砂鍋燉雞湯火候竅門

雞湯生活百科

【砂鍋燉雞湯火候竅門】1、準備用料 。整雞1只，干香菇幾個、紅棗幾個、枸杞適量、姜1塊、蔥1段 。
2、將雞的頭、屁股、腳趾甲等分別去掉，再將雞肚子后面的兩塊油去掉，然后充分清洗干凈 。
3、將蔥切段、姜切片備用 。
4、將干香菇提前用溫水泡發 。
5、冷水下鍋，將雞放入鍋內，再倒入2勺料酒，開始焯水 。水開了以后，撇去浮沫，再煮3-5分鐘，待雞肉煮透后再撈出來，撈的時候，一定要將雞肚子里的水控干凈 。
6、將焯好水的雞肉放入大號砂鍋內，再倒入適量的清水，把姜段和姜片放入鍋內 。大火燒10分鐘左右轉小火開始燉 。
7、燉到40分鐘時，將蔥段撈出來，再把香菇放入鍋內，繼續小火慢燉 。
8、燉到80分鐘時，將紅棗和枸杞放入鍋內，再放入適量的鹽調味，然后再燉15分鐘即可 。