主料：冬瓜400克、熟咸蛋黃80克 。
配料：花椒3克、蔥姜末各5克、紅辣椒10克、芝麻10克、淀粉40克、吉士粉40克、精鹽3克、適量料酒、適量食用油 。做法步驟：
【大碗東瓜做法湘菜做法】冬瓜切條，加入精鹽；將淀粉和吉士粉均勻攪拌成混合粉；將熟咸蛋黃壓碎，芝麻炒熟；將冬瓜條均勻蘸好混合粉下六成熱油中炸熟后撈出；當油七成熱時將炸熟的冬瓜條炸至外殼香脆且色澤金黃時撈出；鍋中加少許油燒熱后加入紅辣椒、花椒、蔥姜末及咸蛋黃末煸炒；倒入冬瓜條，烹料酒，翻炒均勻后裝盤，撒上熟芝麻即可 。
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