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方便面怎么做的 方便面如何做的

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方便面怎么做的 方便面如何做的

文章插圖
1、在273kg的面粉中加入500g蛋清粉，1.5kg的洋蔥粉，25kg的土豆淀粉，色素，水等材料混合均勻，攪拌充分的面坯稱為生面 。
2、通過滾輪使生面延伸為帶狀，兩片生面壓成一片，使纖維連接起來 。連續地通過壓延滾輪使生面再次變薄，變為約1毫米厚 。
3、通過刻有溝的滾輪使面條一根一根出來，隨著出口處竹刀和墜子的壓制，面條變成了波浪狀 。
4、面條約0.9到1毫米粗，這是經過計算幾分鐘的湯泡后面條能夠最大程度發揮美味的粗細 。
5、用蒸汽蒸面，蒸好的面還會添加色拉油 。為了讓色拉油添加均勻，滾輪的速度變快，面卷兒也微微延伸，再用噴嘴向面中噴灑清淡的調味料 。
6、將面切成約30厘米的小段，填入和杯面的杯子相同大小的金屬容器中，整理面的形狀，防止結塊 。
7、在165℃的植物油中炸2分鐘，經過高溫油炸，生面階段所含30-40%的水分減至3%，面變得酥脆而穩固，同時更加衛生，便于長期保存 。
8、將面餅用面杯扣上再180度旋轉，使面沒有折損地準確填入杯中，為了顯出面多，盒子都是做成下窄上寬的形式，所以底部會有一大片空區 。
9、接著迅速加入蔬菜包和湯包，以防機器會漏掉某盒中的調味包，后續還要人工進行檢查 。
【方便面怎么做的 方便面如何做的】10、蔬菜包中的蔬菜、肉等用瞬間冷凍干燥的方法制成，色澤、味道、口感和營養素能長期保存 。