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1、海水保存 。新鮮的海膽可以放到海水中保存，特別是那些剛剛從海水中捕撈上的海膽，如果直接把它放到空氣下，它四五個小時以后就會變質，為了延長它的保質期，可以直接取適量的海水放到容器中，然后把捕撈的新鮮海膽直接放到海水中，這樣能讓海膽保存三天左右不變質，但超過三天以后它的營養成分就會大量流失 。
【海膽怎么運輸保鮮 海膽如何運輸保鮮】2、加工后保存 。新鮮的海膽生命力特別弱，而且對保存條件比較苛刻，如果把它保存到自然環境中，它很快就會發生變質，所以新鮮海膽在捕撈以后，如果不及時食用，最好把它加工以后再保存，可以把它加工成鹽水海膽，冰凍海膽，還可以把它制成海膽醬長期保存，這樣都能讓海膽保存較長時間，只是再食用時口感沒有剛剛捕揮的海膽那么新鮮 。
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