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1、腌好的香椿芽裝好缸后，用塑料布封口與空氣隔絕，以減少有氧呼吸，將其放置在陰涼低溫處貯藏 。有條件的可在冰箱冷藏室或冷藏庫保存 。
【腌制香椿芽怎么保存才新鮮 腌制香椿芽如何保存才新鮮】2、一般封存貯藏10天以后就可食用 。第一次食用時，可將腌制的香椿芽徹底翻一翻，俗稱“倒缸”，使其腌得更均勻，取食時一定要使用清潔的專用筷子或夾子，切忌沾染任何油污，要隨吃隨取，取后封好缸 。家庭腌制香椿芽，力求做到：一適、二無、三精，即適度揉搓；芽子腌制前晾曬無水分，腌制過程無污染；精選芽子，使用精鹽、精醋 。特別注意清潔衛生，這樣才能保證腌制的香椿芽常年不變質，保持天然原味 。
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