文章插圖
1、用料：五花肉1塊、雞蛋干120克、色拉油適量、醬油適量、辣椒(紅 ， 尖 ， 干)適量、料酒適量、豆豉適量、白糖適量 。
2、備一塊帶皮五花肉 ， 再備一份豆豉及干辣椒 。
3、用刀將帶皮面的這邊刮至干凈 。
4、再用細鹽搓洗后下鍋 。
5、煮至帶皮五花肉至八成熟 。
6、再備一份醬油 ， 將豬皮面部分向下擺放 ， 至豬皮均勻掛上醬汁 。
7、鍋里加油 ， 油量可以多一點 。
8、將上好色的豬肉下鍋 ， 炸至豬皮 。
9、注意大小火換著來炸 ， 也可以上蓋子 ， 炸至豬皮部分成虎皮色 。
10、再將炸好的豬肉微微放涼 ， 切厚片備用 。
11、將豬皮面向下擺放在碗里 。
12、再放上雞蛋干片及豆豉辣椒 。
13、再調一個醬油 ， 料酒 ， 白糖 ， 用量按個人口感 。
14、上蒸鍋 ， 蒸四十分鐘就可以 。
【豆豉扣肉的家常做法 豆豉扣肉怎么做】15、蒸好后放上盤子 ， 倒扣過來即可 。

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