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1、八角 。不管是咱們做清燉羊肉，還是紅燒羊肉，八角是一定不能放的，因為八角的料香味，會遮蓋住羊肉本身的鮮味，而且八角厚重的味道和羊肉的膻味結合在一塊，聞起來的味道特別難聞，這樣會使燉出的羊肉湯和羊肉變得非常難吃，所以八角這個調料，咱們燉羊肉時切記不要放 。
2、大蔥 。很多朋友認為在燉羊肉的時候，放點大蔥會給羊肉去腥，其實不然，大蔥經過和羊肉長時間的燉煮，會產生難聞的蔥酸味，也會導致燉出的羊湯不好喝，羊肉也發柴 。想給羊肉去膻去腥，正確的做法是，放點洋蔥和羊肉一塊燉，會比大蔥的效果好很多，所以大蔥這味調料，咱們大家燉羊肉時也不要放 。
【燉羊肉忌諱放什么調料 燉羊肉切忌放的調料是哪些】3、雞精味精 。咱們在燉羊肉的時候，一定不要放雞精，味精，因為他們會遮蓋住，羊肉本身的鮮味，燉羊肉只需放精鹽和胡椒粉即可，而且精鹽也一定要在羊肉燉好后再放，提前放，會導致羊肉過柴，燉出的羊湯特別咸，所以雞精味精這兩味調料，在燉羊肉的時候，咱們也不要放 。
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