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油炸好排骨肉和土豆怎么做

生活百科油炸

1、原料：排骨300g、土豆500g 。
2、調料：豆瓣醬、大料、花椒、料酒、冰糖、姜 。
3、將鍋中盛半鍋水，放入一粒大料、六顆花椒、一小塊拍松的姜，燒開 。
4、將洗凈的排骨放入，倒入少許料酒，焯凈血水后撈出，洗凈 。
5、鍋中放入少許油 ， 放入一中勺豆瓣醬、一粒大料、六顆花椒、一小塊拍松的姜、極少量冰糖，炒香，放入排骨同炒約3min 。
6、將炒香的排骨中加入高湯（清水亦可），高度以稍稍漫過排骨為宜 ， 燒開后轉小火30min 。
7、抽排骨小火慢燉的空隙，洗凈土豆，削皮切排骨大小的滾刀塊，放入涼水中浸泡洗凈 。
【油炸好排骨肉和土豆怎么做】8、待排骨燉30min后放入洗凈瀝干水的土豆，中小火20min即可，因豆瓣醬是咸的，所以不需放鹽了，直接裝盤盛出 。