主料：
河蚌3～4只，看蚌的大小而定 。
配料：
嫩豆腐1塊 ， 咸肉1兩 。
調味：
食用油、生姜、大蒜、鹽、味精、黃酒、白胡椒 。
工序：
1、河蚌去鰓洗凈，用木棍敲打幾下河蚌圍邊，切成條，豆腐切成半寸大小塊狀 ， 咸肉切成片狀，生姜切成片，大蒜斜刀切成一寸長短；
2、倒入食用油少許，油溫8成時倒入大蒜煸香，撩出大蒜后放入生姜，待生姜煸出香味 ， 倒入河蚌加以翻炒一下 ， 放進咸肉 ， 倒入黃酒、一湯碗清水 ， 大火燒開后改用小火燜半小時；
【河蚌燒豆腐怎么燒】3、豆腐塊需要用開水先燙一下，然后倒入鍋中，中火煮開后，再倒入大蒜、鹽味精，最好加入白胡椒粉出鍋 。