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點擊關注|不要什么菜都放蔥姜蒜，大廚做菜有技巧，這3種放了等于毀掉！

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導讀：不要什么菜都放蔥姜蒜 ， 大廚做菜有技巧 ， 這3種放了等于毀掉！
在我們日常生活中 ， 蔥姜蒜是我們做菜經常會用到的天然調味品 ， 不僅可以用來增添色彩也可以提鮮 。 很多菜出鍋前看起來一般 ， 撒上一把蔥花香菜立馬飄香四溢 ， 又好看又好吃 。 但有些菜一旦放了蔥姜蒜等于毀掉了這道菜 ， 不僅沒有起到提鮮的作用反而掩蓋了這道菜自身的味道 ， 很多酒店的大廚在做菜的時候 ， 都是非常講究的 ， 一旦蔥姜蒜放錯了 ， 那么這一道菜可能就要重新再做一遍！
其實酒店大廚做菜也是非常講究技巧的 ， 像這3種菜就絕對不會放蔥姜蒜 ， 接下來就讓我來給大家介紹一下吧！
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1.海鮮
【點擊關注|不要什么菜都放蔥姜蒜，大廚做菜有技巧，這3種放了等于毀掉！】海鮮其實包含的食材比較多 ， 但是海邊的朋友都知道 ， 要想保持海鮮的原汁原味基本的做法都是清蒸 ， 而清蒸出來的海鮮入口鮮甜 ， 如果此時再放些蔥姜蒜去調味 ， 會把海鮮的鮮味全部掩蓋掉 ， 吃到的就只有調料的味道 。 如果口味比較重的朋友可以適當放一些調味 ， 但是我建議最好不要放蔥姜蒜 。 上面說的這種針對海鮮的清蒸做法 ， 如果你想吃紅燒的或者燒烤類的可以適量放一些調味 。
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2.青菜
青菜也是我們日常生活中每天都會吃到的食材 ， 其實炒青菜的目的就是想吃點清淡的 ， 如果此時再放些蔥姜蒜的話 ， 會把蔬菜本身的清香味掩蓋掉 ， 而且蔥姜蒜吃起來味道也比較沖 ， 這樣炒出來的青菜也不是那么美味了 。
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3.羊肉
羊肉算是一個比價有營養的食材了 ， 一般都是羊肉做成火鍋或者是和其他食材一起燉煮 ， 那么很多人在做羊肉的時候總會選擇放一些姜片之類的 ， 認為可以起到提鮮又好看的作用 ， 其實我建議最好不要放蔥花這些 ， 因為羊肉本身就屬于熱性食物 ， 而姜片也屬于熱性食物 ， 這時候再加些姜片進去的話一起吃很容易上火 ， 等于毀掉了這個菜 。 但是很多朋友會說 ， 如果我不放姜片我怎么去除這個羊肉的膻味呢?其實去除羊膻味不止姜片一種 ， 花椒也可以很好的去除羊膻味哦 。
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雖然說蔥姜蒜確實是一個非常好的東西 ， 也是我們平時做菜都必不可少的東西 ， 但并不是什么菜都適合放蔥姜蒜 ， 像上邊說的這三種菜就不適合 ， 但是我們日常生活中在做菜的時候 ， 還是有一些人會去放 ， 這樣做出來菜的味道可能就適得其反 ， 可能和原來的味道也會差一些 ， 朋友們要牢記哦 ， 下次做這些菜可別再亂放蔥姜蒜了 ， 放了等于毀掉這道菜！
來源：搜狐