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羊蝎子火鍋

生活百科蝎子

1、羊蝎子2斤、香菜1根、蔥1根、姜1小塊、花椒、15克、小茴香10克、孜然15克、良姜1小塊（約15克）、草果1個、香葉2片、桂皮1段、干辣椒4個、白胡椒粒15克、生抽3湯匙（45ml）、老抽2湯匙（30ml）、鹽3茶匙（15克）、料酒3湯匙（45ml） 。
2、把羊蝎子清凈后，放入鍋中，倒入可以沒過羊蝎子水量的涼水，大火煮開后，煮5分鐘左右，撈出羊蝎子，用水沖凈浮沫，并倒掉鍋中焯燙的水 。
3、炒鍋中倒入油 ， 待油溫5成熱時，倒入除干辣椒以外的所有香料，煸炒出香味后 ， 放入焯好并清洗干凈的羊蝎子，炒3分鐘左右 。
4、等羊蝎子炒出香味后，將羊蝎子和香料一起倒入一個大鍋中，鍋內倒入可以沒過肉的開水 ， 放入干辣椒 。大火燒開后 ， 將沫子撇掉，改成中小火 ， 然后倒入生抽，老抽和料酒 ， 蓋上蓋子燉1個半小時 。
【羊蝎子火鍋】5、當羊蝎子燉至1個小時的時候，倒入鹽 ， 在臨出鍋前撒上香菜即可 。