1、豆腐200克，雞蛋2個，豉油10克，香醋10克，蠔油10克，淀粉10克，山泉水10克，蒜末10克，姜絲10克，青紅椒10克 。
2、首先將豆腐切塊，放入碗中，澆雞蛋液 。
3、6成油溫下鍋炸，炸至金黃撈出備用 。
4、碗中倒入豉油，香醋，蠔油，淀粉，山泉水攪拌均勻 。
5、起鍋燒油，倒入蒜末，姜絲爆香 。
【爆珠豆腐的制作方法】6、倒入青紅椒翻炒，倒入豆腐，倒入料汁翻炒均勻即可 。
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