1、排骨泡水里，鍋里燒開水，然后把排骨放開水里焯１０分鐘，再撈出用清水沖兩遍，瀝干水分備用 。
【清燉排骨土豆如何去腥】2、鍋里放少許油，七成熱時放入蔥段、姜片爆香，然后放入排骨翻炒至變色 。
3、倒入開水至剛好沒過排骨，放入2至3粒八角茴香，倒入幾滴料酒去腥 。
4、蓋上鍋蓋，大火至翻滾，再改小火慢燉 。
5、差不多一個半小時就能燉出白嘩嘩的湯了 。這時候，放入鹽，接著燉幾分鐘，再倒入剛切好的土豆塊 。
直至燉熟，裝盤即成 。
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