【蘆筍尖能吃嗎】蘆筍嫩莖的不同部位，營養物質的含量差異較大 。蘆筍的頂部，也就是由蘆筍鱗片包裹得很緊，像一個筆尖一樣的部位，是蘆筍營養物質最豐富的地方 。很多不懂行的人，以為蘆筍尖不能吃或不好吃，這是大錯特錯 。蘆筍尖不僅鮮嫩可口，沒有什么纖維 ， 而且蘆筍中的主要抗病防病營養物質 ， 筍尖中含量最高 。把一根32厘米的蘆筍嫩莖 ， 從筍尖到筍底每8厘米1段 ， 分成4段，稱為筍尖、筍中、筍底和等外四部分，分別化驗養分含量 。發現 ， 筍尖中含有的營養元素大大高于蘆筍底部和等外部分 ， 筍尖中所含的礦物元素鈉、鐵、鋅是蘆筍底部的1倍多 。鉀、鎂、銅、錳的含量也高出50％以上 。
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