茄子2個、肉末50克、植物油、豆瓣醬10克、蔥5克、蒜10克、食用鹽少許、水淀粉5克、生抽少許 。
1、茄子洗凈，切成條狀 。并將蔥切蒜末備用 。
2、鍋中倒入適量食用油，燒至7成熟后下茄條 。
3、茄條炸至表面金黃后撈起，轉大火把油燒開 ， 將茄子放回鍋中復炸20s后撈出 ， 瀝油備用 。
【肉末炒茄子怎么做好吃】4、鍋底留底油，導入肉末，翻炒至發白 。
5、放入豆瓣醬和蔥、姜、蒜，翻炒均勻 。
6、倒入炸好的茄條至鍋中 ， 再倒入生抽和水淀粉，翻炒均勻 。
7、炒至醬汁粘稠即可出鍋 。