舌尖上的學問2022中國新生代飲食教育白皮書( 二 ) _健康小知識

其中，兒童和青少年處于生長發育的關鍵期，他們的健康問題往往受到格外關注。年輕媽媽們更是特別注重孩子的飲食和腸道健康，會每天關注孩子的面色、排便情況等。

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事實上，青少年常見的健康困擾大多與人體的腸道健康相關，也和人們的飲食習慣密不可分。董英介紹，人體腸道內寄居著一個微生物群落，被稱為腸道菌群，它可以被看作人體的一大“器官” 。研究發現，腸道菌群與消化、代謝、免疫等功能有關，腸道菌群的變化、不穩定以及多樣性改變是一系列腸道功能紊亂、代謝和免疫疾病的特征。
“人的飲食營養不平衡，就可能引起腸道菌群的失衡，有益菌和有害菌的平衡被打破，導致一些健康問題。比如有益菌數量減少，就可能造成便秘和腹瀉。 ”董英解釋道。
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飲食調理能解決很多健康問題
由于平時工作繁忙，劉語常常靠外賣和食堂解決三餐，壓力大時還會傾向于烤肉、火鍋等重口味的菜式。但如果兩歲的寶寶在家，她一定會回去親自給寶寶做飯。她通常會選擇做清淡的輔食，或是不加調料地做一些原味的魚、蝦等，此外，還會特意讓寶寶攝入一些水果和酸奶。 “有時候奶粉吃多了腸道會很干，所以會適當補充一些益生菌，來保持腸道通暢。 ”劉語對《第一財經》雜志說。
每天，劉語都會觀察寶寶的排便情況，判斷寶寶的腸道健康，并據此調整飲食搭配。 “如果排便干，可能就要補充一些水果之類的，如果太稀就要看看問題出在哪，是不是吃了西瓜之類的涼性食物導致了拉肚子。 ”劉語說。
其實，很多健康問題都可以通過飲食調理來改善。我們的調查顯示， 69.7%的受訪者會選擇改變飲食習慣來幫助調理健康困擾，還有60.6%的受訪者選擇食物調理，這甚至超過了選擇吃藥、看醫生的受訪者比例。

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“在日常生活中學會如何合理搭配膳食，保證人體所需營養成分的攝入，以及定期運動、充足睡眠、情緒管理都非常重要。對于腸道健康問題，還可以每天適量補充益生菌。 ”養樂多（中國）投資有限公司董事總經理松浦祐司對《第一財經》雜志說。而對于消費者來說，日常生活中經常接觸的益生菌類飲食或許就是養樂多了。
劉語偶爾會感覺胃腸不適，每當出現這種癥狀時，她會立即停掉咖啡、高熱量美食，回家煮小米粥喝。為了防止出差時水土不服引發腹瀉等問題，每次去外地，她還會補充一些益生菌。
補充益生菌是調節腸道問題的有效手段。作為一種活的微生物，它的健康作用其實已經從維持腸道菌群平衡，改善腹瀉、便秘等腸道不適癥狀，逐步深入到腸易激綜合征、炎癥性腸病、肥胖、糖尿病等相關領域。近年來在腸腦軸、腸肝軸、腸腎軸等方向上，益生菌也顯示出了積極影響。
董英介紹，足量的益生菌進入腸道后可以阻礙致病菌在腸道上粘附或增殖，還可以改變腸壁的通透性。此外，益生菌的一些代謝產物，如短鏈脂肪酸，能抑制病原微生物的生長和增殖，保護腸道健康，增強人體免疫力。
PART-2
發展中的中國食育
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食育，不僅是多吃果蔬
盡管葷素搭配、多吃果蔬已融入中國人日常飲食理念中，中國消費者對于飲食的營養元素結構、食物的營養成分，仍然缺乏系統、科學的認知。
目前，大多數消費者對于營養成分的關注僅僅集中在蛋白質、維生素和鈣上，而對其他營養元素的認知與關注不足。調查結果顯示，只有26.6%的受訪者會在日常飲食中注意益生菌的攝入， 11.4%的受訪者會關注碘等微量元素。