舌尖上的學問2022中國新生代飲食教育白皮書( 四 ) _健康小知識

事實上，越來越多的食品企業已經積極投入環保、低碳的行動中，在工廠生產過程中降低碳排放、減少水資源使用等。像養樂多就連續數年參加了“百萬植樹計劃”公益活動，持續向內蒙古科爾沁地區捐贈樹木。但消費者在購物時的相關意識，還需要進一步加強。
“我們人類要對地球有敬畏感，要節約食物、保護環境、尊重動物，充分認識到食物與可持續發展的問題，這一點，我們與發達國家相比還有不少差距。 ”董英也表示。
PART-3
食育，可以無處不在
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從自己做飯開始
食育，最早由日本養生學家石塚左玄提出。食育歸根到底就是通過各種飲食觀念、營養知識、飲食安全等教育，以及多種多樣的烹飪、栽種等體驗，培養有良好飲食習慣、能過上健康飲食生活的人。
家庭應當是食育的最基礎單位。父母在飲食方面的言傳身教，是對子女最直接的教育。
董英注意到，住在自家隔壁的一家三口，每天家門口都放著吃完的外賣袋，正上高中的女兒和媽媽都有典型的肥胖問題。 “家庭教育很重要，尤其是年輕一代，要多自己做飯，并且要能夠達到膳食營養平衡。也應該有家庭食育手冊，引導這些家長來學習和實踐。 ”
我們的調查發現，受訪者本人和子女在學生時期就會煮飯做菜的比例其實并不算低，有接近4成的受訪者自己會做飯，還有接近4成的受訪者自己和子女都會做飯。
一般而言，低線城市及鄉鎮青少年會更早接觸做飯，參與家庭日常烹飪。我們的調查也顯示，二線城市及低線城市的父母支持子女在小學階段學習煮飯、炒菜的比例更高，而一線城市中認為孩子太小、應以學習為主的父母比例比其他城市更高。
今年5月，教育部發布《義務教育勞動課程標準（2022年版）》并要求從2022年秋季學期開始執行。其中提到，五六年級的學生要學習用簡單的炒、煎、燉等烹飪方法制作2到3道家常菜，參與從擇菜洗菜到燒菜裝盤的全過程，且能根據家人需求設計一頓午餐或晚餐的營養食譜，了解不同的烹飪方法與食物營養的關系。
在政策的驅動之下，高線城市的家長亦開始重視培養子女的烹飪技能，高達78.1%的一線城市家長支持子女在小學階段學習煮飯、炒菜。

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一批豐富的食育活動正在襲來
除烹飪之外，越來越多城市居民也開始積極參與果園采摘、農活體驗等活動，在周末離開城市，享受鄉野生活。 76.9%的受訪者都表示愿意帶家人參與農場、果園采摘活動， 46.6%的受訪者會和家人一起體驗農活。家住三線城市的柯越就常和家人驅車前往數十公里外的果園采摘櫻桃、草莓等。
總體來說，收入較高的家庭更青睞互動體驗強的活動，除了采摘這類普適性活動，烹飪課、相關主題夏令營等也很受他們歡迎；而收入相對較低家庭，則對能獲取相關知識的飲食、營養講座接受度最高。

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當然，這些活動本身不分好壞，它們都是家庭層面推進食育的很好方式。通過采摘活動，孩子可以認識不同蔬菜和水果的生長和培育方式，了解應季的蔬菜水果，培養時令飲食的觀念；烹飪課則有助于樹立平衡膳食和營養的觀念，也可習得一種重要的生活技能；農活體驗可以讓孩子親身感受到勞作的不易，培養節約糧食的觀念；飲食、營養講座能夠提供更加全面、系統的知識。