1. 首頁 > 健康養生 > >

喝湯沒營養，只會讓人發胖？關于喝湯這件事，一定要轉給媽媽看

健康知識養生常識

前兩天 ， 父親從老家過來 ， 帶來兩只自己養的老母雞 ， 說是要給孫女燉湯（我的小孩偏瘦 ， 爺爺奶奶總擔心她吃不好） 。
奶奶三下五除二一通宰殺 ， 剁了半只燉湯 ， 剩下的都塞進了冰箱 ， 還特意告誡我和老婆 ， 這些都是給女兒準備的 ， 其他人不能吃 。
說這件事兒 ， 不是因為我們自己想吃雞肉和雞湯 ， 而是想告訴大家——喝湯真沒那么營養 ， 千萬別被人忽悠了 。
喝湯沒營養，只會讓人發胖？關于喝湯這件事，一定要轉給媽媽看
文章圖片
喝湯作用有多大？
在許多人的觀念中 ， 喝湯有兩個作用 ， 一是補充營養 ， 二是補充鈣質 。
我們一一來給大家說明 。
首先 ， 湯里的營養沒肉里的多 。
認為喝湯營養的朋友 ， 主要是覺得 ， 小火慢燉幾個小時后 ， 肉里面的營養成分都會析出 ， 融入湯汁之中 。
再配以各種各樣的輔材 ， 使得湯中精華豐富 ， 特別營養 。
而煮過湯的肉 ， 則吃之無味 ， 棄之可惜 ， 非常雞肋 。
但是 ， 事實上 ， 并非如此 。
以雞湯為例 。
不管是熬4個小時還是熬6個小時 ， 85%以上的蛋白質 ， 都留在雞肉中 ， 真正融進湯中的主要是脂肪、膠原蛋白以及部分維生素 。
科學實驗表明 ， 100克雞肉的蛋白質含量是100個雞湯的15倍左右 。
所以要想用雞湯補身子 ， 遠遠不如直接吃雞肉 。
喝湯沒營養，只會讓人發胖？關于喝湯這件事，一定要轉給媽媽看
文章圖片
其次 ， 喝湯根本補不了鈣
許多人喜歡用骨頭燉湯 ， 美其名曰補鈣 。
我猜想 ， 這可能是受了“以形補形”養生說法的影響 ， 拿動物骨頭中含有的鈣質 ， 來補充人體流失的鈣質 。
可是……又要到可是了 。
骨頭中含有大量鈣質 ， 這是不爭的事實 ， 但不管你怎么煮 ， 它都無法融入湯中 。
再退一步 ， 即使融入湯中 ， 喝進去也吸收不了 。
用科學數據來說明：
100毫升大骨頭湯 ， 鈣質含量在1~1.2毫克左右 。
100毫升牛奶 ， 鈣含量在104毫克左右 。
想要補鈣 ， 喝20瓶500毫升礦泉水那么多的大骨頭湯 ， 才能抵得上小半瓶牛奶 。
想想吧 ， 每次喝湯 ， 能喝到兩瓶礦泉水那么多嗎？
喝湯沒營養，只會讓人發胖？關于喝湯這件事，一定要轉給媽媽看
文章圖片
喝湯總沒壞處吧？
雖然可能當中確實沒那么多營養 ， 但把它當水喝 ， 總沒什么壞處吧？
事實上 ， 還真有 。
一方面 ， 湯汁中含有的鹽分較多 ， 有可能導致鹽的攝入量超標 。
另一方面 ， 南方人喜歡用海鮮肝臟等來燉湯 ， 有可能導致痛風等問題 。
燉湯不可能不放鹽 ， 那么一大鍋水 ， 放少了還沒滋味 。 結果放一大勺 ， 滋味是夠了 ， 但攝入量超標 。
海鮮中有很多嘌呤 ， 煮得越久 ， 溶入湯中的含量越多 。 進入人體后 ， 它會轉化成尿酸 ， 在關節之中沉積 。
這是引起痛風的罪魁禍首之一 。 為什么廣東地區的痛風患病位居全國首位 ， 跟喝湯脫不開關系 。
喝湯沒營養，只會讓人發胖？關于喝湯這件事，一定要轉給媽媽看
文章圖片
那么 ， 還能愉快地喝湯嗎？
中華美食博大精深 ， 煎炸烹煮 ， 樣樣不缺 。 想要人們完全不喝湯 ， 根本是不可能的事兒 。
很多食物 ， 只要選擇正確的食用方法 ， 都不會對健康構成影響 。
喝湯也是這樣的 。
雖然它沒有大家期望了那么多營養 ， 但對于豐富飲食結構 ， 改善飲食平衡 ， 還是有著重要貢獻的 。
想要愉快的喝湯 ， 必須遵循兩個原則 。
1.煲湯少放鹽 。
鹽是百味之源 ， 更是身體必需的一種物質 。