超4億國人鋁攝入超標，“禍根”是啥？鋁攝入超標的危害有多大？ _健康小知識

“你這賣的包子看著又大又松軟，不會是‘鋁包子’吧？”
一大早，張阿姨站在早餐攤前，手上提著一小袋包子，有肉包、菜包、饅頭……個個包子的賣相都很好。
剛好張阿姨前幾天在網上看到一篇文章——《警惕市面上售賣的又白又大“鋁包子” ，吃了會傷肝腎》，本來張阿姨早餐沒打算買包子的，但孫子一直吵著要吃，無奈之下才買的。
“怎么會做這種缺德事呢？我都在這賣了十幾二十年的包子了，有些人還專門開車從隔壁區買我的包子，你放心好了！”店主一邊給其他客戶打包包子，一邊回應到。
“行吧，我就是看人多才來你這買的，好吃的話下次還會再來的。 ”說完，張阿姨就提著包子和油條回家了。
曾經有一段時間，全國多地都有曝光過“鋁包子”事件，那不小心買到了這種包子，吃了會對身體有什么影響嗎？

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一、調查發現：超過4億中國人鋁攝入超標
2012年的一項食品安全風險評估顯示：我國有超過四億人存在鋁超標的現象。可怕的是，很多人不知道鋁超標帶來的危害。
醫學上，鋁元素是一種蓄積性的神經毒素，進入人體后基本無法排出。
華東理工大學食品藥品監管研究中心教授阮贊林指出，長期鋁元素超標，在體內不同組織內堆積，會產生慢性毒性，損害到大腦及神經細胞，引發腦萎縮、癡呆等癥狀。因此，鋁有著“智力殺手”的稱號。
人體內的鋁來源主要有四類：炊具溶出、藥源性鋁、食物性鋁、環境鋁。
炊具溶出主要指的是鋁鍋等鍋具產生的，一般不要煮酸堿性大、高蛋白的食物，用來燒水、煲粥還是相對安全的。
環境鋁一般是從事相關工作的人會有，藥源性鋁則來自于鋁碳酸鎂咀嚼片等藥物中。可怕的是油條、粉條、膨化食品、茶葉等食物性的鋁，其中的含鋁量都容易超標。

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二、“鋁包子”、“毒油條” ，吃多了會危害健康
在市場上，之所以會有“鋁包子”、“毒油條” ，主要與在制作過程中添加了含鋁的泡打粉有關。
泡打粉，屬于一種化學復合膨松劑，在明礬等食品添加劑中都有，可以起到發泡、蓬松的功效。由于含鋁的泡打粉價格便宜，節省了發酵時間，因此制作出的包子、饅頭蓬松效果很好，因此受到了很多商家的歡迎。
2014年，國家衛生計生委等部門，曾經發布了“禁鋁令” ，不允許饅頭、包子、發糕等食物添加明礬。
但禁鋁令卻管不住一些不良商家，究其根本主要是因為生產成本。含鋁的泡打粉成本低，而且見效快，而無鋁泡打粉的成本是含鋁泡打粉的兩倍左右。
《中國居民膳食鋁暴露風險評估》指出，面粉、饅頭、油條、面條、膨化食品等食物中的鋁元素很容易超標，尤其是一些小作坊、路邊攤的這些食物，更要提高警惕。

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三、如何辨別“鋁包子”、“毒油條”？
【超4億國人鋁攝入超標，“禍根”是啥？鋁攝入超標的危害有多大？】外面在售的包子、油條太多了，不但賣相好看，而且吃起來口感也比較松軟，但一定要警惕買到“鋁包子”“毒油條”等食物，那如何鑒別呢？
1、鋁包子
看氣孔：如果發現氣孔細小均勻，顏色異常發白，吃起來蓬松，那可能就是加了含鋁添加劑的包子。而相對干癟、氣孔不均勻、吃起來嚼勁兒大的可能是不含鋁的包子；