熟咸鴨蛋放久了有點臭 ， 不能吃了 。
【鴨蛋腌制臭了還能吃嗎】鴨蛋變臭是因為鴨蛋放久了 ， 或有裂縫 ， 隨著蛋清中的殺菌素逐漸減少；通過蛋殼氣孔或裂縫侵入的細菌大量繁殖 ， 產生甲烷、氮、氨、二氧化碳等物質 ， 發出惡臭 。臭蛋經烹調后 ， 其中的胺類、亞硝酸鹽、細菌毒素等等依然存在 ， 食后會引起身體不適 。其里面發臭的成分是硫化氫（H2S） ， 是一種有劇毒的成分 ， 實際上對身體是有傷害的 。
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