牙簽肉的做法：1、雞胸肉切薄片，加蔥段、姜絲、花椒粒、醬油、鹽、糖、料酒、雞精、雞蛋清、粟米粉腌半小時入味；
2、腌好的肉用牙簽串上，放面包糠里裹上面包糠，可以用手抓一抓，讓肉都沾上面包糠；
【外賣雞肉牙簽肉怎么做才嫩】3、鍋內入寬油，七成熱的時候，下牙簽肉中火炸，直到肉變金黃色撈出控油；
4、鍋內留少許油，開小火，倒入牙簽肉放辣椒粉、花椒粉、孜然粉、五香粉，炒勻，最后灑上芝麻就完成了 。
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