【綠茶低溫貯藏保鮮技術規范 綠茶的貯藏保鮮技術五項】

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1、一般大多數茶葉都具有很強的吸濕還潮性 。存放時 ， 相對濕度在60%較為適合 ， 超過70%就會因吸潮而發作霉斑 ， 進而酸化變質 。特別是在陰天、下雨的時候 ， 記得要把茶葉袋子封緊 ， 以免受潮 。
2、綠茶類茶葉比較適合低溫保存 。溫度過高 ， 茶葉中的氨基酸、糖類、維生素和芳香性物質則會被分解破壞 ， 使質量、香氣、味道都有所下降 。切忌茶葉不要長期放在煮水壺旁邊 。
3、陽光會推進綠茶茶葉色素及酯類物質的氧化 ， 能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素 ， 使綠茶茶葉質量變壞 。所以 ， 茶葉一般貯存在鋁質袋子中 ， 或者牛皮袋子中 。
4、綠茶茶葉中的葉綠素、醛類、酯類、維生素C等易與空氣中的氧結合 ， 氧化后的綠茶茶葉會使綠茶茶葉湯色變紅、變深 ， 使營養價值大大下降 。所以 ， 每次取茶喝茶 ， 切忌先把封口封好 。
5、綠茶茶葉中含有高分子棕櫚酶和萜稀類化合物 。這類物質生性活波極不穩定 ， 能夠廣吸異味 。因而 ， 茶葉與有異味的物品混放貯存時 ， 就會吸收異味而且無法去除 。

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