第一、 角瓜用水清洗干凈，控干水分 ， 切成條 。角瓜比較嫩，所以我沒有去除瓜瓤 。
第二、 肉用水沖洗干凈，控干水分，切成絲 。
第三、 紅干椒用水清洗干凈，控干水分，斜刀切成段 。
第四、 切好蔥，姜，蒜，備用 。
第五、 碗里放入一匙兒淀粉，兌水，勾成芡汁 。
第六、 鍋內放入油加熱 ， 油熱后放入花椒爆香 。放入肉絲翻炒 。
第七、 炒至肉絲顏色微白，放入料酒，一匙兒耗油 ， 放入蔥，姜，蒜，紅干椒翻炒 。
第八、 放入角瓜翻炒，放入鹽 。角瓜翻炒至斷生，放入勾兌好的芡汁 。
【角瓜炒肉絲的家常做法】第九、 芡汁粘稠后 ， 放入味精，關火出勺 。