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川汁燒蝦球
食材：中等大小的鮮蝦500克、豆瓣醬（剁碎）1大匙、番茄醬1大匙、醬油1小匙、姜末5克、蒜末5克、蔥末5克、料酒15ml（1大匙）、白胡椒少許、淀粉1小匙、水淀粉1小匙、糖1/2小匙、油適量
做法：
1.鮮蝦去頭、去殼 ， 只留尾巴部分 ， 用刀尖或者牙簽將蝦腸挑除 ， 用刀從蝦背剖開2/3 ， 取出蝦線 ， 在離頭部0.5cm處開一個口 ， 將蝦尾穿過去 ， 做成蝦球 ， 用料酒和白胡椒及淀粉腌10分鐘
2.鍋燒熱 ， 倒入足夠多的油（能末過蝦球） ， 燒至6成熱 ， 放入蝦球 ， 炸至蝦球變色即撈出 ， 瀝干油待用
3.鍋中留3大匙油 ， 放入剁碎的豆瓣醬和姜、蔥、蒜末炒香 ， 炒出紅油 ， 加入番茄醬、醬油、糖同炒
鹽煎雞翅

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食材：雞中翅、鹽、花生油、黑椒粉、孜然粉、辣椒粉適量
做法
1、雞翅洗凈 ， 擠干水分 ， 加鹽拌勻 ， 放冰箱內腌制六小時以上 。
2、從冰箱取出雞翅 ， 用水沖洗干凈 ， 并擠干水分 。
3、平底鍋放少許油 ， 逐只放入雞翅 ， 用慢火煎 。
4、煎到一面開始變金黃時 ， 加蓋燜上2分鐘 。
5、另一面反過來 ， 如法炮制 。
話梅排骨

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食材：排骨(400克) 。 話梅(10顆)、姜片(適量)、大蔥(適量)、冰糖(適量)、料酒(適量)、油鹽(適量) 。
做法：
1、準備好原材料 。
2、將話梅用開水泡上十分鐘 。
3、排骨冷水下鍋 ， 加入兩片姜 ， 一起焯水后撈出 。
4、鍋中放少許油 ， 下入冰糖小火慢慢翻炒 。
5、炒至冰糖完全融化 ， 且變為棕色后 。
6、下入炒過水的排骨一起翻炒 。
7、直至排骨完全上色 。
8、再加入姜片、大蔥和適量的料酒 ， 一起翻炒 。
9、將話梅連同泡過的水一起倒入排骨中 ， 大火煮開 。
10、加蓋 ， 轉為小火 ， 燜煮二十分鐘 。
11、揭開蓋 ， 加入鹽等調味料 ， 大火收汁 。
板栗燒雞

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食材：仔雞適量、板栗適量、豬膘肉適量、香菇適量、筍干適量、蔥姜適量、鹽適量、糖適量、料酒適量、味極鮮適量、老抽適量、水淀粉適量、香油適量
做法
1、將香菇和筍干沖洗干凈泡發 ， 板栗洗凈 ， 豬膘肉切片、蔥切段 ， 姜切片備用 。
2、將雞斬成塊兒 ， 焯水后用清水沖干凈浮沫 ， 將板栗拭干水分 ， 略炸 。
3、鍋底留油 ， 煸香蔥姜 ， 放入豬膘肉和雞塊翻炒 ， 放入味極鮮、少許老抽、少許糖和紹酒炒勻 。
【川汁燒蝦球食材：中等大小的鮮蝦500克、豆瓣醬（剁碎）1大匙、番茄醬1大匙、醬油1小匙、...|開胃爽口又美味的幾道家常菜，營養美味，好吃下飯，能多吃碗米飯】4、加入熱水 ， 燒滾后轉小火 ， 將雞燉至6成熟 ， 將發好的香菇去蒂 ， 筍干切段和板栗一同放入鍋中 ， 燒至雞酥爛 ， 栗子軟糯即可 。
來源：寶子談生活

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