1、蝦皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，就以衡量營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高低的蛋白質(zhì)含量來說，每100克蝦皮含39.3克,大大高于大黃魚、黃繕、對(duì)蝦、帶魚、鯧魚等水產(chǎn)品及牛肉、豬肉、雞肉等肉制品 。
2、蝦皮的另一大特點(diǎn)是礦物質(zhì)數(shù)量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量也很豐富，每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克 。所以 ， 蝦皮素有“鈣庫(kù)”之稱 。
3、蝦皮其實(shí)還有一種重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)---蝦青素 ， 蝦青素是迄今為止發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑 。
【蝦皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】4、蝦皮中還含有豐富的鈣質(zhì) 。

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