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深秋到了|秋天，不管有錢沒錢，多給家人做這菜，噴香下飯，好吃又省事

深秋到了 ， 這段時間總算清閑下來 ， 可以自己在家做飯 ， 由于氣溫驟降 ， 很多食材就要下市了 ， 但是蒜苔一年四季都能夠吃到 ， 蒜苔既可以做成腌蒜苔 ， 蒜苔可以當配菜 ， 搭配豬肉絕對是絕配 。 今天分享一道蒜苔的家常吃法——蒜苔辣椒炒肉末 ， 經過簡單烹飪 ， 蒜苔吃起來很脆爽 ， 豬肉末一點不油膩 ， 搭配米飯太香了 。 秋天 ， 不管有錢沒錢 ， 多給家人做這菜 ， 噴香下飯 ， 好吃又省事 。
深秋到了|秋天，不管有錢沒錢，多給家人做這菜，噴香下飯，好吃又省事
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【蒜苔辣椒炒肉末的詳細做法】
食材準備：準備幾個小米椒和尖椒（也可以用青椒或彩椒替代 ， 兩種辣椒是為了用來配色） ， 準備280克新鮮豬肉 ， 挑選嫩蒜苔200克（蒜苔不要太粗 ， 根莖要粗細適中 ， 尖尖不要枯黃 ， 掐一掐就能斷 ， 這樣的蒜苔特別新鮮 ， 適合炒著吃） ， 準備料酒適量 ， 蔥和蒜適量 ， 6克生姜 ， 若干淀粉 ， 生粉一勺 ， 香油和蠔油若干 ， 一些黑胡椒粉 ， 大蔥一小段 ， 其他佐料 。
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烹飪小技巧：需要選購蒜苔 ， 辣椒和豬肉 ， 豬肉洗凈剁成肉末 ， 蒜苔焯燙處理 ， 掌握炒肉末和蒜苔的順序 ， 難度適中 。
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步驟1：選購三種新鮮食材 ， 將蒜苔掐掉蒜頭尖椒 ， 切除一些蒜苔根部 ， 蒜苔切成長度為一厘米左右的段 。
步驟2：另外起鍋加上清水若干 ， 加上食鹽煮沸 ， 丟入一些蒜苔段 ， 焯燙80秒 ， 快速將其撈出 ， 這樣的蒜苔非常脆口 ， 色澤變得鮮嫩翠綠 。
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步驟3：新鮮豬肉洗凈 ， 豬肉用刀剁成肉餡（不建議用絞肉機 ， 因為絞肉機很容易絞太碎 ， 打成肉泥不適合炒著吃）
步驟4：豬肉末都放在容器之中 ， 加上生粉一勺 ， 加上若干料酒 ， 撒上一丟丟食鹽 ， 味極鮮半勺 ， 讓肉末腌制入味 ， 攪拌均勻 。
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步驟5：小米椒和尖椒全部洗凈切成段 ， 一些蒜拍扁切好 ， 生姜切成一些細絲 ， 準備好蒜苔 ， 肉末和一些配菜 ， 開始烹飪這道蒜苔辣椒炒肉末吧 。
步驟6：另外起鍋加上一些油 ， 將腌制好的肉末下鍋 ， 讓肉末快速煸炒片刻 ， 加上料酒少許 ， 調入一些老抽上色 ， 大火翻炒均勻 。
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步驟7：加上一些蒜頭段煸炒 ， 加上一些辣椒段 ， 炒出蒜苔的香味 ， 撒上若干食鹽和白糖 ， 加上一小勺蠔油 ， 翻炒均勻 。
步驟8：滴入一些香油 ， 裝入空盤之中 ， 這道蒜香味十足 ， 美味解饞的蒜苔辣椒炒肉末做好了 。
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蒜苔辣椒炒肉末是非?？煽诘牟穗?， 豬肉末先洗凈 ， 后剁成肉末腌制 ， 蒜苔需要洗凈焯水 ， 記得先炒豬肉末 ， 后炒蒜苔段煸炒至斷生 ， 配上一些辣椒段 ， 讓食材都炒至入味 ， 最后加上生抽 ， 蠔油 ， 加上食鹽和白糖 ， 中小火翻炒片刻 ， 收汁出鍋 。
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你們有沒有學會這道蒜苔辣椒炒肉末的做法？（所有圖片來自網絡）
【深秋到了|秋天，不管有錢沒錢，多給家人做這菜，噴香下飯，好吃又省事】來源：環球品食