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【酸菜蹄髈家常做法 酸蘿卜蹄髈的做法】泡姜切片，泡酸蘿卜切塊，鍋中倒水，放豬蹄膀、姜片、料酒煮開，加花椒燉煮50分鐘，撈出放涼，切成小塊，油溫燒至6成熱，放泡椒、泡酸蒜、泡姜、豆瓣醬炒出紅油，再加酸蘿卜炒勻，倒豬蹄膀，加花椒、生抽、老抽、醋、鹽炒勻 。加清水、白糖燜煮10分鐘，最后加蒜苗、雞精拌勻出鍋 。
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酸蘿卜蹄髈怎么做
食材：
去骨蹄髈600克，泡椒40克，蒜苗2根，泡酸蘿卜80克，泡酸蒜20克，泡姜1塊，生姜1塊，花椒2克，豆瓣醬1勺，料酒1勺，生抽1勺，老抽半勺，醋1勺，白糖2勺
酸蘿卜蹄髈的做法：
1.泡姜切成片、泡椒切碎，生姜切片、蒜苗斜刀切段，泡酸蘿卜切小塊 。
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2.鍋中放入適量清水，放入豬蹄膀、姜片、料酒1勺大火煮開，撇去浮沫后加入花椒1克，中火燉煮50分鐘，撈出放涼后切成3厘米左右的小塊 。
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3.鍋中放入適量油，油溫燒至6成熱，放入泡椒、泡酸蒜、泡姜、豆瓣醬1勺炒出紅油，再加入酸蘿卜翻炒均勻 。
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4.倒入豬蹄膀，加入花椒1克、生抽1勺、老抽半勺、醋1勺、鹽1勺炒勻 。加入適量清水、白糖2勺，小火燜煮10分鐘，最后加入蒜苗、雞精半勺拌勻后即可出鍋 。
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小貼士：
蹄髈里面含有較多的蛋白質，具有很好的營養價值，蹄髈在做之前要先焯水去浮沫 。
酸蘿卜和豆瓣醬都是帶有咸味的，所以最后調味的時候，鹽不能放太多 。
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