1、雜糧脆煎餅面糊配方比例：高筋面粉2000克、黃豆粉250克、雜糧粉250克、花生粉50克、芝麻粉50克、水2600克、鹽20克、雞粉20克、白糖20克、十三香10克、食用堿面：10克 。
【雜糧煎餅配方】2、注意事項(xiàng)：
　?。?）面粉使用的是高筋面粉，如果感覺(jué)做出來(lái)的煎餅筋（硬）度太高了可以采用普通面粉，中低筋均可 。
　?。?）雜糧面粉可以根據(jù)你們當(dāng)?shù)丶河械碾s糧來(lái)配制，以玉米粉為主再配上其他雜糧即可 。雜糧粉也可以全部用玉米粉 ， 也可以適當(dāng)添加一些其它雜糧粉，如小米粉 、大米粉、高粱粉、綠豆粉均可 。
　?。?）水和以上所有粉的比例為 1：1，少放多少粉，就要減去多少水 。
　?。?）如果添加了食用堿面感覺(jué)堿味重了可適量減少 。
　?。?）夏季面糊盡量在半天之內(nèi)用完，容易發(fā)酵變?。⑺?。

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