1、山藥1根、雞蛋2個、面粉200克、酵母粉4克、油適量、鹽5克、黑芝麻10克、胡蘿卜半個、青辣椒6個、胡椒粉3克 。
【山藥煮紅蘿卜蛋怎么做好吃】2、山藥洗干凈，去皮后切成片，放入碗中蒸熟，取出來 ， 打入兩個雞蛋 。用搟面杖將山藥搗成泥，跟雞蛋一起充分攪拌均勻，將面粉倒入山藥雞蛋糊中 。
3、加入酵母粉 。
4、用筷子一邊攪拌，一邊加入水，和成濃稠的面糊，舀起一勺面糊淋下去 ， 紋路不易消失的狀態即可 。將調好的面糊放在溫暖的地方發酵 。
5、蔬菜丁切起來很快，可以在早上完成，胡蘿卜切絲后再切成細末，青椒對半切開 ， 再切成丁 。
6、發酵好的面糊表面會出現大量的小氣泡，這就表示發酵成功了，將面糊從冰箱取出來，室溫稍微回溫下，用勺子充分攪拌，將面糊里面的空氣排出去，面糊里加入鹽、胡椒粉，加入胡蘿卜碎和青椒碎 ， 攪拌均勻 。
7、電餅鐺加熱 ， 刷上薄薄的一層油 ， 將調好的面糊倒入電餅鐺里，表面撒上黑芝麻點綴 。
8、蓋上蓋子，煎至山藥餅充分膨脹即可，用手按壓一下 ， 餅面蓬松回彈快，就表示餅可以出鍋了 ， 趁熱吃最是宣軟，濃濃的黑芝麻香，淡淡的胡蘿卜味，特別好吃